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清洗—振動(dòng)瀝水—風(fēng)吹瀝水—油炸—風(fēng)吹瀝油或脫油—鹵制—瀝水—裝瓶(罐)—罐汁—封蓋—?dú)⒕a(chǎn)魚罐頭的魚一般為小帶魚、小黃花魚、金槍魚。帶魚須切段后再清洗,小黃花魚和金槍魚須人工去掉魚頭和內(nèi)膽后再清洗。油炸時(shí)油溫180—185℃,油炸時(shí)間根據(jù)工藝和風(fēng)味來(lái)定,可長(zhǎng)可短,在6—15分鐘之間。油炸后根據(jù)不同的工藝要求,有的必須用脫油機(jī)脫油,有的瀝去表面的油即可。入煮......
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魚類罐頭是一種魚類的加工品,是魚類食品加工保藏方法之一,也是罐頭食品的一個(gè)重要組成部分。以魚類為原料,利用罐頭食品的加工方法,延長(zhǎng)魚類食品的保藏期,防止魚貨*變質(zhì),提高魚類的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值,既可在產(chǎn)地銷,也可銷往內(nèi)地,滿足各地人民對(duì)水產(chǎn)品的需要。魚類罐頭的加工,是將處理過(guò)的半成品或制成品裝入罐頭容器內(nèi),排除罐內(nèi)空氣......
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因?yàn)轸~罐頭在加工制作的時(shí)候,需要進(jìn)行的工序相對(duì)較多,因此需要使用的魚罐頭加工設(shè)備的種類也是非常多的。并且需要各個(gè)工序中都使用的設(shè)備,都能夠符合相應(yīng)的要求,才能夠保證整個(gè)加工工作的優(yōu)化完成。比如在魚與處理方面使用的設(shè)備,就需要能夠符合下面這些要求:選果設(shè)備:在魚與處理方面需要使用的魚罐頭加工設(shè)備中,有一類是用來(lái)進(jìn)行選果的......
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魚罐頭生產(chǎn)線設(shè)備是罐頭加工設(shè)備成套設(shè)備生產(chǎn)線之一,具有、安全、衛(wèi)生、新設(shè)計(jì)等諸多優(yōu)點(diǎn),比市場(chǎng)上的其他產(chǎn)品更具人性化。在使用過(guò)程中,操作人員必須嚴(yán)格遵循相關(guān)產(chǎn)品的說(shuō)明,不采取未經(jīng)授權(quán)的動(dòng)作,一般來(lái)說(shuō),魚罐頭罐頭生產(chǎn)線的操作要點(diǎn)可包括以下步驟:原材料選擇、切割、挖掘、剝離、沖洗、預(yù)煮、修整、裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻。開......
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罐頭食品經(jīng)過(guò)高溫處理后,密封在容器內(nèi),使大部分微生物被清除,同時(shí)防止外界微生物的入侵,從而獲得室溫下長(zhǎng)期保存的方法。包裝在密封容器中并在高溫下滅菌的食品稱為罐頭食品。魚罐頭加工設(shè)備是一種具有一定真空度的食品,它由各種符合標(biāo)準(zhǔn)的原料制成,如加工、分揀、烹飪(或不烹飪)、罐頭、封口、殺菌、冷卻、檢驗(yàn)等。肉類罐頭是一種安全的......